Pehüa reabre sus puertas con una propuesta de cocina franco-mexicana El chef Raúl Valencia trae de vuelta la cocina del siglo XX
Dicen que las modas van y vienen con ciertas adaptaciones para ganarse una vigencia. En el caso de la gastronomía hay quien va al pasado en búsqueda de recetas y técnicas que les proporcionen cierta identidad a sus restaurantes y los hagan únicos. Este es el caso de Raúl Valencia, el chef que está a la cabeza de Pehüa. Buscó darle un giro a su cocina después del confinamiento por la Covid-19. “Quiero dejar…